Вы не можете удалить триггер другого пользователя. Триггер сценария связан с учетной записью Google пользователя (и проектом сценария).
То, что они делают со своим триггером, это их личное дело. Как владелец, вы можете решить, имеет ли пользователь право редактировать / просматривать вашу электронную таблицу. Если пользователю предоставлен доступ к редактированию, он может использовать эту привилегию любым удобным для него способом. Например, он может ответить на любое редактирование, сделанное на листе, вручную или программно с помощью скрипта в своем распоряжении.
Если вы хотите узнать, кто сделал конкретное редактирование, вы можете просмотреть историю редактирования каждой ячейки.