В методе .plot()
вы можете передать метку и цвет (а также множество других вещей) в качестве аргументов. Color немедленно использует указанный вами цвет, но для отображения метки также необходимо вызвать plt.legend()
.
Пример:
df["Some Data"].plot(color="green", label="This is some data")
plt.legend()
plt.show()