При просмотре исходного кода mod_configure.erl кажется, что есть проверка ACL, чтобы удостовериться, что команды configure adhoc разрешены, только когда запрашивающая сторона находится на учетной записи пользователя, настроила priv на этом виртуальном хосте. По умолчанию я думаю, что нет.
acl:match_rule(LServer, configure, From)
Возможно, вам понадобится добавить что-то вроде ...
{access, configure, [{allow, greg@foobar.com}]}.
... в ваш файл ejabberd.cfg.