Вы можете использовать это:
pan.Click += (_sender, _e) =>
{
// ...
};
Или:
pan.Click += SomeMethod;
private void SomeMethod(object sender, EventArgs e)
{
// ...
}
Добавляет лямбда-метод или метод класса в диспетчер событий Click панели.
Не забудьте добавить панель, например, в форму или любую другую панель:
this.Controls.Add(pan);
Или:
panelSomewhere.Controls.Add(pan);