Вероятно, в большинстве (всех ??) RDMS реализуется отношение M: N путем создания таблицы, содержащей два столбца с FK. Поэтому нет смысла явно моделировать таблицу мостов.
Но в большинстве реальных случаев вы хотите хранить дополнительную информацию (помимо факта ее существования) об экземпляре отношения, например, метку времени и пользователя из создания. Это означает, что вам все равно нужно смоделировать таблицу мостов.