Благодаря @hansPassant
Вы можете создать файл Directory.Build.props, который содержит элемент для настройки нескольких каталогов. Вы обычно делаете это в своем каталоге решений. Добавьте следующее в файл Directory.Build.props в каталоге вашего решения:
<Project>
<PropertyGroup>
<LangVersion>7.3</LangVersion>
</PropertyGroup>
</Project>
Вам следует удалить папку .vs, так как в ней будет храниться кэшированная информация, которая не позволит работать.