Я думаю, это зависит от строки. Если у вас есть полный MIDI-файл в строке, вы можете временно сохранить его, чтобы загрузить его. В качестве альтернативы вы можете взять AKMIDIFile и использовать его в качестве базы для AKMIDIString, а там, где он преобразует данные файла, вы можете использовать строковые данные.