Когда я редактирую латекс, я использую
:imap <Space><Space> <CR>
Не думайте, что для этого нужно переформатировать трюки.
Пол Биггар комментирует, что подобное решение работает для людей, которые не привыкли ставить два пробела в конце каждого предложения:
:imap .<Space> .<CR>