Третий элемент в вашем блоке to-parse не является символом {. Это строка - строки REBOL можно обозначить "..." или {...}
type? to-parse/3
== string!
to-parse/3
{
String name
String lastName
Address home
Address business
}
Чтобы успешно проанализировать блок, вам нужно найти строку:
entity-rule: ['entity word! string! to end]
parse to-parse entity-rule
== true