Я не думаю, что вы в любом случае сможете сделать это в таком коротком сценарии, как этот.
Во-первых, вам нужно ссылаться на аргументы, которые вы передали другим способом:
https://www.learnshell.org/en/Passing_Arguments_to_the_Script
Затем вам нужно условно сравнить входные аргументы со строками "jpg" / "gif" / "docx" / "png" и запустить команду mkdir, если true:
https://linuxize.com/post/how-to-compare-strings-in-bash/
Вероятно, есть причудливые ярлыки с подобными awk, но если вы только начинаете писать сценарии оболочки, то, вероятно, лучше пойти по явному итеративному маршруту и сделать вещи простыми и очевиднымив ранних сценариях.
Существует множество онлайн-ресурсов для изучения сценариев оболочки, и они могут быстро охватить большинство сценариев и ответить на большинство вопросов.