Используйте синтаксический анализатор XML, а затем установите тип ответа как XML, как показано ниже:
var xml = require('xml');
response.set('Content-Type', 'text/xml');
response.send(xml(YOUR_XML_OBJECT));
в приведенном выше примере я использовал XML в качестве синтаксического анализатора, вы должны иметь возможность использовать любойдругие доступные пакеты.