Под "частью даты NSDate" я предполагаю, что вы имеете в виду как отличное от времени? Вы не можете прямо выразить это в целях получения отличных результатов, если запись в магазине имеет закодированное время. То, что вы можете сделать, это разделить creationDate в вашей модели на два свойства, дату и время, и нормализовать все даты за один раз (или, если вас не волнует время, вы можете просто выбросить время). Если вам действительно нужно время, когда оно там, но вы можете выполнять запросы только по дате.
Если у вашей сущности есть собственный подкласс, вы можете сделать это, написав пользовательский установщик, который получает данные, извлекает компоненты через NSDateComponents и собирает их в дату через NSCalendar.
Да, похоже, что с датами должно быть проще, но нужно выбрать несколько обходной путь.