Вам нужно будет переписать приложение как приложение UWP. Упомянутый вами конвертер ( настольный мост ) позволит упаковать ваше приложение Windows Forms для хранения развертывания на настольных системах, но не для IoT.
IoT для Windows 10 не включает в себя стек пользовательского интерфейса, которыйПриложение WinForms зависит от. Это задокументировано в документации по Windows 10 IoT Core (выделено для вашего сценария)
Нет устаревшей поддержки Win32 UI: IoT Core не содержит API для создания классических (HWND)Окна. Устаревшие методы, такие как CreateWindow () и CreateWindowEx () или любые другие методы, которые работают с дескрипторами Windows (HWND), недоступны. Впоследствии платформы, которые зависят от таких API, включая MFC, Windows Forms и WPF, не поддерживаются в IoT Core
Если ваш пользовательский интерфейс и базовая логика разделены, вы можетесохранить весь или большую часть логического уровня (UWP поддерживает .Net Standard 2.0) и просто переписать пользовательский интерфейс, используя стек Xaml UWP.