NSURLRequest + NSHTTPURLResponse - это, безусловно, путь к роли. Как мне просто получить информацию заголовка?
Вызов allHeaderFields на вашем NSHTTPURLResponse вернет их в виде словаря.
[response allHeaderFields]
где ответом является ваш объект NSHTTPURLResponse.
⌘-дважды щелкните ссылку «NSHTTPURLResponse» в вашем коде, и она покажет вам документацию.