Попробуйте:
Document doc = Jsoup.parse(html);
String selected = doc.select("tr:contains(☒) td:eq(1)").first().text();
selected
должен содержать текст выбранной опции, "Single"
или "Multiple"
.
Селектор tr:contains(☒)
выбирает таблицустрока, содержащая символ,, и td:eq(1)
затем выбирает вторую ячейку таблицы в этой строке. (Он начинается с 0, поэтому первая ячейка - номер 0, вторая ячейка - номер 1 и т. Д.)