PHP, показывающий другую версию в CLI, означает, что Xampp / Wamp более старой версии. Вы можете обновить их или просто удалить, а затем заново установить PHP с нужной версией. Возможно, вы установили автономный PHP, а также вместе установили Xampp / Wamp, поэтому в версии PHP есть несоответствие.