Я устанавливаю календарь, чтобы помочь пользователям выбирать даты, но я хочу заполнить пустые ячейки в начале первой недели предыдущим и следующим месяцами
Я использую Datepicker от Angular Material.
здесь ссылка на картинку объясняет больше: https://i.imgur.com/cCDSBsH.png
Согласно их API, вы не можете.
Вам нужно создать свой собственный календарь.