Laravel предоставляет функцию value
для получения значения непосредственно из запроса.
Измените свой запрос на
$news = DB::table('news')
->select('image')
->where('id', '=', 'user_id')
->value('image');
Вы также можете опустить select
, поскольку значение уже делает это
$news = DB::table('news')
->where('id', '=', 'user_id')
->value('image');
Документация
Если ваша версия Laravel не поддерживает value
, используйте first
$news = DB::table('news')
->select('image')
->where('id', '=', 'user_id')
->first()->image;