Мне наконец-то удалось это исправить. Похоже, что вам нужно установить «Network Link Conditioner» на вашем Mac (в моем случае Catalina), чтобы эта опция появилась в окне «Устройства и симулятор». Чтобы установить его, перейдите в Загрузки для разработчиков Apple и загрузите «Дополнительные инструменты для Xcode 11». После загрузки вы можете найти его в папке «Оборудование». Интересно, что при попытке его установки я получил следующую ошибку:
Установки «Network Link Conditioner» установлены с macOS и не могут быть заменены.
Несмотря ная не могу найти его в настройках. К счастью, есть простое исправление, описанное в этом ответе .