При тестировании, если вы установите версию 1903 (сборка 18362) в целевую версию, событие Paste может быть запущено, но другие версии не могут. Таким образом, вы можете попробовать использовать последнюю версию, чтобы увидеть, возникает ли та же проблема.
Или вы также можете настроить всплывающее меню, чтобы заменить TextCommandBarFlyout, который используется в RichEditBox, и определить его событие щелчка. Вы должны заметить, что TextCommandBarFlyout может использоваться только выше 1809.
<Page.Resources>
<MenuFlyout x:Key="MYFLYOUT">
<MenuFlyoutItem Text="Paste" Click="MenuFlyoutItem_Click"></MenuFlyoutItem>
</MenuFlyout>
</Page.Resources>
<Grid>
<RichEditBox Name="EditorBox" ContextFlyout="{StaticResource MYFLYOUT}" Paste="EditorBox_Paste" />
</Grid>