Это да и да. Вам придется использовать PIA 2003, версии Office за пределами этого обратно совместимы со старыми спецификациями интерфейса COM. Но, конечно, вы не сможете использовать специфические функции 2007 года. Вы ничего не можете сделать с Project, если он не установлен на машине. Project 2003 вряд ли сможет читать файлы Project 2007, если файл не был сохранен в формате 2003. Нет проблем, наоборот.