Вы можете сериализовать данные в несколько различных форматов. Ознакомьтесь с «Руководством по программированию архивов и сериализаций для какао» в Центре разработчиков iPhone.
Вы можете сериализовать в файл plist, XML и SQLite.
Кроме того, если вы используете Core Data, вы получаете много встроенного.