На панели инструментов, которую вы упомянули, предполагается, что вы используете redis_exporter для сбора метрик о вашем экземпляре redis.
Чтобы показать использование ЦП, вы можете добавить панель с этим запросом:
rate(redis_cpu_user_seconds_total{addr="$addr"}[1m])
(проверьте метки метрик, вам может потребоваться использовать instance
вместо addr
в приведенном выше запросе, но это зависит от настроек Prometheus).