Похоже, что роль IAM, назначенная вами источнику данных AppSync, который используется AppSync для вызова вашей таблицы DynamoDB от вашего имени, имеет старую политику, которая дает ему разрешение для старой таблицы, но не для новой таблицы. Чтобы выяснить, так ли это, вы можете перейти на страницу источника данных консоли AppSync, выбрать нужный источник данных и записать имя роли, назначенной источнику данных. Получив имя роли IAM, перейдите в консоль IAM, выберите роль и измените политику. Если имя таблицы в политике не совпадает с именем новой таблицы, обновите его.
Другой вариант - удалить источник данных из AppSync, а затем воссоздать его, сказав консоли, чтобы она создала новый. роль для вас. Новая роль будет правильно распределена по новой таблице автоматически при создании через консоль AppSync.