Вы в значительной степени одиноки, когда решаете использовать OpenGL. Единственное, для чего вы собираетесь использовать EAGLView - это получать события касания.
Теперь материал Quartz все еще полезен - рисовать 2-мерную графику во время выполнения и отображать ее в своем коде OpenGL в качестве текстур. Но Core Animation совсем не полезен.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Чтобы немного расширить это, вы можете использовать Core Animation и методы UIView, чтобы делать все обычные вещи с EAGLView, но вы не должны этого делать, EAGLView также не должен иметь никаких UIViews, перекрывающих его. Оба убьют производительность.