Я не уверен на 100%, что правильно понял ваш вопрос, но похоже, что вы пытаетесь использовать MySQL Workbench 8.0.17 для экспорта данных с другого сервера (вы не сказали, что это такое, но я предполагаю,это отдаленный). MySQL Workbench использует mysqldump для экспорта данных (создания дампов) и поставляется с ними (используя последнюю доступную версию на момент выпуска MySQL Workbench).
К сожалению, версии mysqldump не имеют обратной совместимости (по крайней мере, намеренно), поэтому при использовании версии mysqldump 8.0.17 для выгрузки 5.6. сервер, это может привести к проблемам. Об этом предупреждает MySQL Workbench. В настройках MySQL Workbench есть параметр, позволяющий указать другой двоичный файл mysqldump:
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/gHqQ3.png)
Используйте его для переключения между версиями mysqldump, которые соответствуют вашему серверу. версия для достижения наилучших результатов.