из вашего последнего комментария, кажется, вы на самом деле спрашиваете, как разобрать дату из этой последней строки файла. [ ухмылка ] если так, то это сделает работу ...
$Line = 'Mon Oct 14 11:16:29 2019 -- Loading Internal Cal'
$TimeStamp = ($Line -split ' -- ')[0].Trim()
$DTInfo = [datetime]::ParseExact($TimeStamp, 'ddd MMM dd HH:mm:ss yyyy', $Null)
$DTInfo
вывод ...
2019 October 14, Monday 11:16:29 AM
обратите внимание, что мой формат даты установленк пользовательскому, а не по умолчанию в США.