Перед вставкой непосредственно в хранилище столбцов во временную переменную, затем преобразуйте в 'EST' и вставьте.
В этом примере файла загрузки используйте строку set
и измените ее согласно таблице и имени столбца. .
LOAD DATA LOCAL INFILE 'path of csv' INTO TABLE table_name
FIELDS TERMINATED BY ','
ENCLOSED BY '"'
LINES TERMINATED BY '\r\n'
(col1,col2,....,@utc)
SET date_column = CONVERT_TZ(@utc,'+0:00','-5:00');