Есть ли способ обменять этот токен на долгоживущий токен на бэкенде?
Нет, используя ссылочную статью.
Да, если вытакже запросите токен обновления во время авторизации в Google. Для этого необходимо, чтобы поток OAuth выполнялся на вашем веб-сервере.
Токен обновления может создавать (запрашивать) токен доступа при необходимости. Поэтому вам не важно, сколько времени занимает ваш бэкэнд.
Вы не можете сделать обратное: запросить токен обновления из токена доступа.