Вы можете извлечь его из метрик ReadLatency и WriteLatency, имеющих атрибут с именем Count, который соответственно представляет число операций чтения или записи. Имя метрики: org.apache.cassandra.metrics:type=Table,keyspace=<ks_name>,scope=<table_name>,name=ReadLatency для чтения или org.apache.cassandra.metrics:type=Table,keyspace=<ks_name>,scope=<table_name>,name=WriteLatency для записи.
Подробнее см. Документация по метрикам Cassandra .