Если ваша переменная является экземпляром datetime, она будет сохранена как ISODate.
from pymongo import MongoClient
import datetime as dt
import os
db = MongoClient()['testdatabase']
random_file = 'c:\\windows\system.ini'
created_time = dt.datetime.fromtimestamp(os.stat(random_file).st_ctime) # Gate created date time
db.testcollection.insert_one({'image':'image' ,'created_time': created_time })
Дает в оболочке mongo:
> db.testcollection.findOne()
{
"_id" : ObjectId("5da469d44cf839072f40c325"),
"image" : "image",
"created_time" : ISODate("2016-07-16T12:47:50.561Z")
}