helm fetch
Вы можете использовать helm fetch , чтобы загрузить диаграмму в локальный каталог, чтобы вы могли изменить значения в файле values.yaml и затем установить его.
например
helm fetch stable/superset --untar
Используйте текстовый редактор для изменения файла значений
nano superset/values.yaml
Часть values.yaml это configFile, так что я могу понять по ссылке, предоставленной Вами,Здесь вы можете изменить значения по умолчанию.
configFile: | -
# ---------------------------------------------------------
# Конфигурация определенного набора параметров
#---------------------------------------------------------