Вы не можете
За документацию Unity не поддерживает бэкэнд .NET, и остается только IL2CPP.
Примечание: Серверная часть сценариев .NET устарела и будет удалена в следующем выпуске Unity. Мы рекомендуем переключиться на серверный сценарий IL2CPP.
Учитывая, что эта страница предназначена для Unity 2018.2, функция была удалена в Unity 2019, которую поддерживает текущая страница документации .
L2CPP - это единственная серверная часть сценариев, поддерживаемая для создания проектов для универсальной платформы Windows.
Любые другие ссылки на то, что UWP поддерживает серверную часть .NET, не были обновлены для отраженияэто изменение.
См. также эту проблему Microsoft MR на GitHub.