Если вы хотите сохранить структуру PDF, но не шрифт, цвет, размер и т. Д., Попробуйте библиотеку pdftables_api. Это должно содержать макет вашего PDF. Конвертировать PDF в CSV как файл CSV - это просто текстовый файл с разделителями-запятыми.
Если вы хотите сохранить шрифт, цвет и т. Д., Zamzar API, вероятно, ваш лучший вариант.