Полагаю, вы говорите о ng serve, а не о фактическом развертывании.
Ресурсы предназначены для статического обновления во время сборки (ng build или ng serve).
Я бы загружал изображения в другой каталог за пределами angular и извлекал их оттуда в ваше угловое приложение, как описано по этой ссылке здесь