Grunt - довольно старый, по сегодняшним меркам, инструмент для выполнения задач, хотя он все еще используется во многих местах, и активность в проектах github была очень медленной с 2014-2015 гг.
Вы можете видеть этодля себя на https://github.com/gruntjs/grunt/graphs/code-frequency.
Так что, если страница плагинов перестала работать, я бы подумал, что на их сайте что-то не получилось, и никто еще не заметил. Здесь было бы неплохо подать вопрос на репо на их сайте, чтобы я сделал это .
Что касается другой части вашего вопроса, grunt-contrib-copy доступен через NPM как версия 1.0.0 и отлично подходит для меня.
$ npm install grunt-contrib-copy
+ grunt-contrib-copy@1.0.0
added 9 packages from 3 contributors and audited 10 packages in 0.616s
found 0 vulnerabilities
Он не обновлялся с 2016 года, поэтому там ничего не должно было измениться. Это могло быть временное отключение службы NPM или, может быть, вы используете какое-то альтернативное хранилище?