Попробуйте изменить -->
на ->
, например так:
$event->cover_image('/assets/photos/event4.jpg')
Это может быть причиной вашей ошибки.
Затем обновите файл блейдачтобы отобразить изображение, используя строку из базы данных:
<img src="{{ public_path($event->conver_image) }}">
или в зависимости от вашего полного пути:
<img src="{{ url('your/path'.$event->conver_image) }}">