Из того, что я вижу, OpenVino основан на Python, поэтому вы можете использовать его, поскольку AWS Lambda поддерживает его. В зависимости от размера может потребоваться выделить больше ресурсов (памяти) для среды выполнения функций - и это может повлиять на стоимость.
Как? Вы должны загрузить пакет, который содержит ваш лямбда-код плюс все зависимости - в вашем случае фреймворк OpenVino. Здесь - документы AWS.