Мне удалось решить это самому так:
static Future<Database> database() async {
final dbPath = await sql.getDatabasesPath();
return sql.openDatabase(path.join(dbPath, 'mydatabase.db'), onCreate: (db, version) => _createDb(db), version: 1);
}
static void _createDb(Database db) {
db.execute('CREATE TABLE mytable(date TEXT PRIMARY KEY, value DOUBLE)');
db.execute('CREATE TABLE mytableb(date TEXT PRIMARY KEY, value DOUBLE)');
}
Причина, по которой он не работал, заключалась в том, что после удаления исходной базы данных мне пришлось перезапустить симулятор с холода, чтобы он вступил в силу.