Существуют различные уровни, на которых можно указывать параметры сортировки - также можно задать уровень столбца, который будет иметь приоритет. Обычно для параметров сортировки столбца используется значение по умолчанию для базы данных, которое, если не указано явно при создании базы данных, по умолчанию будет использовать параметры сортировки сервера.
Обратите внимание, что если вы создаете БД с одним сопоставлением, а затем изменяете сопоставление БД, это не влияет на существующие столбцы, которые были определены с другими сопоставлениями. Это будет действовать только для столбцов, созданных с этой точки для этой базы данных. Поэтому вам нужно изменить существующие столбцы.
Какой тест ты сделал?