Вы можете использовать find -exec
для этого:
find filepath \
-maxdepth 1 \
-type f \
-name '*.docx' \
-exec textutil -convert txt {} +
Это находит все файлы, которые заканчиваются на *.docx
в данном каталоге, и запускает команду textutil
как можно меньше раз без выполненияв ошибку «список аргументов слишком длинный».