Я вроде решил, что проблема в том, что мне нужно было указать метрику, тогда размер и (возраст, пол) являются измерениями метрики ga: users, а это код:
$analyticsData = Analytics::performQuery(Period::days(7), 'ga:users,ga:sessions',
[
'dimensions' => 'ga:userGender,ga:userAgeBracket',
]
);