Вы смотрели на этот метод из MKAnnotationView:
- (void) setSelected: (BOOL) выбранный анимированный: (BOOL) анимированный
Это единственный публичный метод, который может показать / скрыть пузырь выноски. Кроме этого, вам придется перепроектировать классы и начать ковыряться.
Тем не менее, я бы настоятельно рекомендовал бы против реверс-инжиниринга классов и использования методов, которые не являются публично доступными. Apple не дает обещаний поддерживать обратную совместимость, и если они узнают, что вы используете частные методы, они выгонят ваше приложение из магазина.
Кстати, полное раскрытие, это примечания к документации Apple для setSelected: animated:
Обсуждение
Вы не должны вызывать этот метод
непосредственно. MKMapView объект вызывает
этот метод в ответ на пользователя
взаимодействия с аннотацией.