Учитывая предоставленное вами содержимое файла, вы должны иметь возможность обрабатывать его как любой обычный текстовый файл, используя маркеры и разделители:
@(For /F "Tokens=2-3Delims=<>" %%A In ('^""%__AppDir__%find.exe" "</"^<"example.xml" 2^>NUL^"')Do @Echo(%%A: %%B)&Pause
Откройте окно командной строки и введите оба параметра for /?
и "%__AppDir__%find.exe" /?
для чтения информации об использовании каждой команды.