Google Play будет использовать то же хранилище ключей, которое использовалось ранее при первоначальной публикации приложения в магазине Google Play. Это даже потребует от вас, иначе вы не сможете позволить устройствам Android обновляться до более новой версии вашего приложения, так как подписи не будут совпадать.
При создании Пакета приложений Android, (.aab), вы подпишите его текущим хранилищем ключей, которое вы использовали ранее. Он сгенерирует .aab, и, если вы хотите, он также сгенерирует ключ публикации, который необходим консоли разработчика Google Play, чтобы отменить ваше приложение.
должны ли мы обновить наши ключи SDK SHA1 или нет?
Нет, просто определите подпись sha1 вашего подписанного пакета APK, тогда он будет работать нормально. Даже при использовании .aab. Когда Google откажется от вашего приложения, sha1 все равно будет соответствовать.