Вы можете использовать такой запрос, чтобы получить все текстовые узлы, а затем выполнить цикл по коллекции. Вероятно, я бы ограничил это только элементом, содержащим текст, который вы хотите изменить, и не делал бы это в «теле», поскольку это, вероятно, не будет очень производительным.
var nodes = $("body")
.contents()
.filter(function() {
return this.nodeType == Node.TEXT_NODE;
});