Я знаю, что это не идеальный ответ, но вы можете использовать ведущую опцию с pdf.text (возможно, вы уже поняли это):
sometext = "My big long string\ncovering multiple lines"
pdf.text sometext, :size => 10, :leading => 5
Может быть, вы могли бы использовать это с ограничительной рамкой, например:
pdf.bounding_box([270,650], :width=>270, :height=>250) do
pdf.text sometext, :size => 10, :leading => 5
end