Форматеры даты всегда тяжелая задача для выполнения. Если мы выполняем внутри ячейки табличного представления, то столкнемся с проблемой прокрутки с табличным представлением. Подход для повышения производительности с использованием ячеек табличного представления + средства форматирования даты заключается в предоставлении окончательных значений данных для компонентов подпредставления ячейки табличного представления. Декорирование данных должно быть выполнено до присвоения значений ячейке табличного представления.
Вместо использования словаря используйте struct для предоставления данных в ячейку. При инициализации классов модели все работы форматеров даты должны быть выполнены.
Теперь массив классов модели будет передан в табличное представление для отображения таблицы.