У меня есть график c в Plotly. 
Легенда также включает в себя имя поля (text_capitalise), и мне нужен только фактический текст / категория (Pringles).
Код можно увидеть ниже.
import plotly.express as px
fig = px.scatter(df, x= 'x', y= 'y', range_x=[0, 1], range_y=[1, 0], hover_data=[“start_time", "text"], color=“text_capitalise”)