Linux Alpine не имеет встроенной информации о часовом поясе. Вам необходимо обновить Dockerfile, чтобы получить эту информацию.
и добавить команду apk --no-cache add tzdata
в строку RUN
например, для меня у меня есть строка, которая выглядит следующим образом
RUN apk update && apk add bash && apk --no-cache add tzdata
Это решило проблему для меня.